İzmir Usulü Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler: Köftesi için: 300 gram az yağlı dana kıyma 1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için) 2 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım) 1 adet küçük kuru soğan 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı ucuyla kimyon 1,5 çay kaşığı tuz