Adana Usulü Fellah Köfte Tarifi
Yapılışı: 1. Bulguru ıslat: Geniş bir kaba bulguru alın, üzerini hafif geçecek kadar kaynar su ekleyip 10 dakika kadar üzerini kapatıp bekletin. 2. Hamuru yoğur: Yumuşayan bulgura irmik, un, yumurta, salçalar ve baharatları ekleyip azar azar ılık su ilavesiyle ele yapışmayan ama sıkınca dağılmayan bir hamur yoğurun. 3. Şekil ver: Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve ortasına parmağınızla hafif çukur yapın. 4. Haşla: Geniş bir tencerede tuzlu kaynar suda köfteleri haşlayın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca süzgeçle alın. 5. Sosu hazırlayın: Zeytinyağında sarımsağı kısa süre kavurun. Biber salçasını, ardından domates rendesini ekleyip 10 dakika pişirin. Baharat ve tuzu ekleyip sosu koyulaştırın. 6. Buluştur: Haşlanmış köfteleri sos tenceresine alın, kısık ateşte 3-4 dakika nazikçe karıştırarak pişirin. 7. Servis: Üzerine bol maydanoz serpin. Arzu ederseniz nar ekşisi veya limonla servis edin.