Kırmızı Biber Köz Kızartması
Yapılışı 1. Biberleri közleyin: Fırında: Fırını 220 °C’ye ısıtın. Yıkayıp kuruladığınız biberleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. 20–25 dakika, kabukları kararıp kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Ocakta: Gazlı ocak varsa, biberleri doğrudan alev üzerinde çevirerek tüm yüzeyleri közleyin. 2. Terletme: Sıcakken biberleri bir kap içine alın ve üzerini streç film veya kapakla kapatıp 10 dakika bekletin. Bu adım kabukların kolay soyulmasını sağlar. 3. Soyma ve doğrama: Kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Şeritler hâlinde doğrayın. 4. Sos hazırlığı: Sarımsakları çok ince kıyın veya ezin. Zeytinyağı, sirke/limon ve tuz ile küçük bir kapta karıştırın. 5. Birleştirme: Doğranmış köz biberleri servis tabağına alın, hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin. Arzu ederseniz maydanoz serpiştirin.