Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Hazırlık 1. Patlıcanları haşlama: * Büyük bir tencerede su kaynatın, içine kuru patlıcanları atın. * Yaklaşık 3–4 dakika yumuşayana kadar haşlayın. * Süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. 2. İç harcı hazırlama: * Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. * Domates ve biber salçasını ekleyip 1–2 dakika karıştırın. * Pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. * Şeker, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. * 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip hafifçe karıştırın. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alın ve harcı 10 dakika dinlendirin.