Aşurelik Buğday Nasıl Haşlanır
Haşlanan Buğdayın Kontrolü Yumuşaklık: Taneler dişe gelir olmalı, çok sert kalmamalıdır. Şişme: Buğday taneleri suyu çekerek şişer ve tatlının dokusuna zenginlik katar. Kabuğun Ayrılması: Bazı tanelerin kabuğu hafifçe açılabilir ama buğdayın tamamen dağılması istenmez. Eğer buğday yeterince yumuşamamışsa, haşlama süresini uzatmak gerekir. Haşlama Sonrası İşlemler Haşlanan buğday süzüldükten sonra, aşure pişirme aşamasına geçilir. Bu aşamada; Buğdayın fazla suyunu iyice süzmek, aşurenin kıvamını kontrol altında tutar. Haşlanan buğdayı hemen soğutmak, tanelerin fazla yumuşamasını önler. İsterseniz haşlanan buğdayı süzgeçte bırakıp, üzerine temiz bir bez örterek dinlendirebilirsiniz.