Zeytin Ezmeli Açma Tarifi
Yapılışı: Suyu ve sütü ılıtıyoruz. İçerisine şekeri ve mayayı koyup güzelce çırpıyoruz. Ardından sıvı yağ, tuz, sirke, yumurta beyazı ve kontrollü olarak ununu da ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur oluyor. Hamurumuzun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra 10 tane eşit parçaya ayırıp beze haline getiriyoruz. Üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı koyup elimizle hamurumuzu açıyoruz. Açtığımız hamurun yarısına zeytin ezmesi sürüp rulo şeklinde sarıp açma sekli veriyoruz. Bütün bezelerimizi aynı şekilde yapıp tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp tepside bu şekilde yarım saat mayalandırıyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz.