Hazırlanışı
Beyaz dutlar tencereye alınır. (Bizim dutlar alacalı beyaz ile daha güzel oluyor) Üzerine şeker ve su konulup orta ateşe konulur. Şeker ve su da aynı kase ile ölçülecek ? Diğer reçeller gibi isterseniz şekere yatırabilirsiniz. Ama ben bazı reçellerde bunu tercih etmiyorum. Dut ‘ta hemen pişen yumuşacık ezilmeye meyilli bir meyve olduğu için beklemek istemedim ? Onun yerine kendi salacağı su miktarını hesap ederek su koyuyorum tel tane ve kıvamı nefis oluyor ? Tıkırdamaya başlayınca bir tur çevrilip kısığa çekilir ve yarım saat kadar arada birkaç kez zedelemeden karıştırılmak sureti ile pişirilir. Kıvamına bakılır. Dut zaten hemen pişen bir meyve ona göre kontrol edin. Duruma bağlı 10 dakika daha pişirebilirsiniz ? 2-3 dk sonra limon suyu veya 1-2 taş limon tuzu eklenip karıştırılır. Bu şekilde de bir 5 dakika daha kaynatılır. Sulu kalsın çekmesini beklemeyin durdukça reçellerin suyu koyulaşıyor ona göre çokta çekmeden kapatmanızı tavsiye ederim.
