Trakya Usulü Nefis Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Hamurları elinize alıp kırdığınızda, ufalanabiliyorsa, mutfak robotundan geçirilebilecek kıvama gelmiş demektir. Kurumaya başlamış, hafifçe nemli olan bir kıvamda olmalı. Kesinlikle fazla kurutmamalısınız, yani kupkuru bir kıvama gelmesini beklemiyoruz, aynı şekilde çok yaş da olmamalı, yapışır, hamur olur ve parçalanmaz.
Hazır olan hamur parçalarımızı, robottan geçirin ve kevgire alın.
Yine aynı bezler üzerine, kevgirden eleyerek, kolay kuruması için ince bir tabaka halinde serin. (Kevgirden geçirme sırasında, kevgirde son kalan ve kevgirden geçmeyen iri parçaları tekrar robota dökerek, bir kez daha çekilmesini sağlayın ve tüm tarhana bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. )
Son aşamada da hazır olan tarhanamızı, ara ara karıştırmayı ihmal etmeyerek, iyice kuruyana kadar serili halde bekletin. Uzun ömürlü olması için kesinlikle nemli kalmamasına ve çok iyi bir şekilde kurumuş olmasına dikkat edin. (Kolay kuruma için serilen odanın camlarını açıp havalandırabilirsiniz veya güneş altına balkona da serebilirsiniz ancak güneşe sererseniz, güneşin tarhanamızın güzel turuncu rengini almaması için üzerini tekrar bir çarşaf ile örtün ki güneş ışınlarına direk maruz kalmasın.
Kuruyan tarhanayı; serin, ışıksız ve nemsiz bir ortamda; cam kavanozda veya bez keselerde muhafaza edin.
Mis kokulu, lezzetine doyum olmayan, nefis kışlık tarhanamız kullanıma hazırdır.

Diğer Tarifler