Tam Ölçülü Anne Köy Peyniri Tarifi

Yapılışı:
3 litre sütü çelik tencerenin içine alalım. Güçlü bir şekilde kaynamaya başladığı anda 6-7 yemek kaşığı elma sirkesini kaynayan sütün içerisine ilave edelim.
Kaynayan sütün içerisine sirke ilave ettiğimiz anda yaklaşık bir 2 dakika içerisinde kesilmeye ve peynir haline gelmeye yani toparlanmaya başlayacaktır.Ardından içerisine 2 çay kaşığı tuzu ekleyelim
2-3 dakika kadar kaynatmaya devam edelim.
Tencereyi bir kenara alıp, ılıması için 10-15 dakika kadar bekletelim.
Ardından geniş bir kap alıp, içerisine kaptan daha küçük bir süzgeç oturtalım ve süzgecin içerisine tülbent veya tül koyalım.
Peynir altı suyunu ayırmak için tencereyi süzgecin içerisinde boşaltalım.
Süzgecin üst kısmında kalan peyniri ve tülü düz bir tabaka haline gelene kadar bastıralım ve içerisinde kalan suyu da iyice süzelim bu şekilde peynir bir kalıp haline gelmiş olacak dilerseniz üzerine ağırlık ta yerleştirebilirsiniz.
Peynir altı suyunu tamamen soğuduktan sonra dolaba kaldırın peynir olan süzgeci ve tencereyi de bir sonraki güne kadar oda sıcaklığında bekletin.Ertesi gün peyniri küp küp doğrayıp bir kavanozun içerisine alın. Peynir altı suyunun tuzlu yeterli ise damak tadınıza göre daha fazla tuz eklemenize gerek yok. Fakat yetersiz geldiyse içine biraz kaya tuzu veya normal tuz ilave edebilirsiniz.

Diğer Tarifler