Ev Yapımı Arnavut Ciğeri Tarifi

Yapılışı;
Ciğerlerin zarını soyup küp küp doğrayın.
Ciğerlerin fazla kanını kağıt peçete ile bastırarak alın üzerine çok az sumak ve 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirip 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.
Patateslerin kabuklarını soyun küp küp doğrayın, bol suda yıkayın ve süzün. Patatesleri
önceden ısıtılmış derin yağda kızartın. Bu arada soğanları piyazlık doğruyoruz maydonozları da doğrayıp soğanla beraber tuz ve sumak katıp karıştırıyoruz. Soğanlarımız hazır.
Kızaran patatesleri yağdan çıkartıp aynı tavada ciğerleri unlayıp elekle fazla ununu eleyip bekletmeden patatesi kızarttığımız kızgın yağın içine koyuyoruz. Ben iki seferde kızarttım. 2,5 dakika kadar kızartıp yağdan çıkartıyoruz.
Kızaran ciğerlerin üzerine tuz, sumak,pul biber, kimyon atıp karıştırıyoruz.
1 yemek kaşığı tereyağı tavada kızdırıyoruz içine bir tatlı kaşığı kadar toz biber atıp hemen ocaktan alıyoruz, içine kızaran ciğeri ve patates döküp iyice karıştırıyoruz. Arnavut ciğerimiz servise hazır.

Diğer Tarifler