Yapılışı :
Ayvalar ikiye bölünerek, çekirdekleri çıkarılır ve soyulur. Çekirdekler daha sonra tatlıya renk vermesi için bir kenara ayrılır. Ayvaların iç kısımları yukarıda kalacak şekilde pişirme kabına yerleştirilir. Tarçın çubuğu, ayva çekirdekleri ve karanfiller pişirme kabına eklenir. Her bir ayva diliminin üzerine birer kahve fincanı şeker dökülür. Tencereye su eklenip kapağı kapatılarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte toplamda ayvanın sertliğine göre 1-1,5 saat kadar pişilir. Ayvalar yumuşayıp rengini aldıktan sonra ocak kapatılır, tatlılar servis kabına alınır ve soğumaya bırakılır. 2-3 saat soğutulmalıdır. Soğuduktan sonra ise kalan şerbet ayvaların üzerine gezdirilir. Üzeri kaymak ve antep fıstığı ile süslenir.
