Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi

Hazırlanışı:
Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayalım, 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım, üzerini geçecek kadar su ekleyelim, bir kenarda bekletelim ( acılığın çıkması için).
Kıymayı geniş tavamıza alalım, suyu çekene kadar kavuralım.
Sıvı yağ ve küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyelim, hafifçe kavuralım.Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürelim, susam serpelim.
180 derecede iyice kızartalım. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
Minik doğranmış kapya biber ve yeşil biberi ekleyelim, kavurmaya devam edelim.
Su içindeki patlıcanları sıkarak kıymalı harcın içine katalım, patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.
Salça ve baharatları ekleyelim, en son küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk kadar kavuralım ve altını kapatalım, soğuması için bir kenara alalım.
Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.
1 adet yufkayı tezgaha serelim, 4 kenarını hafif içe katlayarak dikdörtgen haline getirelim.
Sostan heryerine sürelim.
Uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım.
İstediğimiz boyutlarda kesip tepsiye dizelim, tüm yufkaları aynı işlemle bitirelim.

Diğer Tarifler