Ezogelin Çorbası Tarifi

Çorba Tarifleri

Ezogelin Çorbası Tarifi Sizlerle.

Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız.Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. 

Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar.Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.

Tarifimiz 6 kişiliktir. Hazırlama süresi 15 dk. Pişirme süresi 45 Dk dır.

Malzemeler: 2 çay bardağı kırmızı mercimek,2 yemek kaşığı pirinç,2 tatlı kaşığı bulgur,1 adet kuru soğan,1 tatlı kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı tereyağı,6 su bardağı sıcak su,1 tatlı kaşığı nane,1 tatlı kaşığı tuz

Servisi için: 1/2 adet limon suyu,1 tatlı kaşığı pul biber

Pişirme Önerisi: Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender'dan geçirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Yapılışı: Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Çorbaya adını veren Ezo Gelin’in 1900lerin başında Gaziantep’te doğmuş bir kadın olduğunu biliyormuydunuz? Anlatılana göre hayatının son zamanında vereme yakalanan bu güzel kadın hastaneye kaldırılır. Hastane yemeklerini yiyemediği için kendi çorbasını yapar. Hastaneye bu güzel çorbanın kokuları yayılır ve çorba kendi adıyla meşhur olur.

Afiyet Olsun.

Yorum Yaz